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Definición

1. Planta de la familia de las liliáceas que en la primavera produce abundantes yemas de tallo recto y comestible. 2. Yema comestible que produce la raíz de la esparraguera. En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos. Es aconsejable raspar los tallos de espárrago con un pelador de verduras, evitando las yemas, y enfriarlos en agua helada antes de hervirlos. Se pueden consumir como alimento principal, pero también pueden ser preparados para cocinar sopa con los pequeños o las yemas de los grandes. El espárrago es una de las pocas comidas que se considera aceptable comer con las manos en un ambiente formal, si bien esto es más común en Europa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.